我が家では、子供がカレー好きなのでよく作りますが、辛いカレーが嫌という理由で、ハウスバーモンドカレーの甘口のルウを使っています。私は辛いカレーしか食べたくないので、インスタントカレーの辛口に一人だけなってしまうのですが、そんな私に朗報が！！甘口カレーを辛くできるスパイスを発見しました。「カイエンペパー」と「ガラムマサラ」。

どちらもカレーの原料に使われている美味辛い香辛料です。カイエンペパーは3～10種類程度のスパイスを混ぜ合わせたインドのミックススパイスです。もともとインドの各家庭で独自に作られていたもので、特に決まった調合はありませんが、主にブラックペッパー、カルダモン、コリアンダー、クミン、シナモン、クローブなどが使われ、インド風の本格的な香りと辛みを加えるのにぴったりです。

原材料が「唐辛子」。ガラムマサラは、コリアンダーやクミン、スターアニス、ターメリックなどです。辛さというよりは、旨さや香りをつけるものになります。本当は玉ねぎを炒めるときにふり掛けるのがベストなのかもしれませんが、子供がいるので、お皿に盛った甘口のカレーにこれらをふりかけるだけでもそれなりの味になります。